紅茶の美味しさを決める３要素

紅茶の３要素（味・色・香り）

午後のひと時、クッキーなどつまみながら、紅茶をすする。
仕事の疲れが吹っ飛んで、またまたやる気が起こります。
美味しい紅茶は、もはや私の生活には欠かせません。

さて、さてその紅茶を美味しいと感じるのはなぜでしょうか。
紅茶の美味しさを決定する要素として、味と色と香りの３つが挙げられます。

この３要素をそれぞれ詳しく考えてみましょう

紅茶の美味しさを決める最も重要な要素は、もちろん味わいです。
ところが、その味が単純ではありません。

紅茶が本当においしく感じられるためには、渋みと苦みと甘みの３つの味がバランスよく整っていなければならないのです。

紅茶の渋みは、茶葉に含まれているタンニンのせいです。
紅茶に限らず、緑茶のもこのタンニンが含まれますので、紅茶同様に渋みが味わいの一要素となっています。

このタンニンはまた、渋みだけではなく芳醇な香りを生み出す成分でもあります。
渋みが少ないと香りも少なくなるのです。

人間は適度な苦みを楽しむものです。

紅茶の適度な苦みは、カフェインによってもたらされます。
カフェインはコーヒーの苦みの元でもあります。

カフェイン抜きの、つまり苦み抜きのコーヒーでは、コーヒーブレークも気が抜けたものになってしまいます。
紅茶のカフェインも、適度な苦みで渋みや甘みとバランスをとるから、紅茶が美味しく感じられるのです。

甘み成分は、茶葉に含まれているテアニンによってもたらされます。

このテアニンは、アミノ酸の一種であり、甘みだけではなく旨味をもたらす成分でもあります。

渋みや苦みだけの飲料は、飲めたものではありません。
そこに甘みがあってこそ、美味しい飲み物と言えるのです。

しかも、渋みと苦みが甘みとバランスをとるのですから、単なる砂糖水と違って、紅茶が美味しく感じられるのです。